كشف العلماء، فوائد الأطعمة المخمرة، مثل الزبادي ومخلل الملفوف والكبوتشا.
وذكر العلماء أن تناول هذه الأطعمة قد يؤدي إلى تغيير تكوين تريليونات البكتيريا والفيروسات والفطريات التي تعيش في أمعائنا ، والمعروفة مجتمعة باسم ميكروبيوم الأمعاء.
كما تؤدي أيضًا إلى انخفاض مستويات الالتهاب في جميع أنحاء الجسم ، والتي يرتبط العلماء بشكل متزايد بمجموعة من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة.
وجاءت أحدث النتائج من دراسة نُشرت في مجلة Cell التي أجراها باحثون في جامعة ستانفورد لقد أرادوا معرفة تأثير الأطعمة المخمرة على الجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، وكيف يمكن مقارنتها بتناول نظام غذائي صحي نسبيًا مليء بالفواكه والخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف.
وقال جاستن زونينبيرج ، مؤلف الدراسة الجديدة وأستاذ علم الأحياء الدقيقة والمناعة بجامعة ستانفورد: "جاءت الغالبية العظمى من مكان آخر ، ولا نعرف أين".
وأضاف "أعتقد أنه كان هناك ميكروبات منخفضة المستوى أقل من مستوى الاكتشاف الذي ازدهر ، أو أن الأطعمة المخمرة فعلت شيئًا سمح بالتوظيف السريع للميكروبات الأخرى في بيئة الأمعاء."
