كشفت الطاهية ” آنا هو” طريقة إعداد بعض وجبات عيد ميلاد العائلة المالكة في إحدى حلقات برنامج Royal Recipes على قناة BBC.
لحم الغزال
وقدمت الخبيرة آنا هاو وصفة شريحة لحم شهية قيل إن أفراد العائلة المالكة تناولوها في عدة مناسبات، وتظهر بشكل منتظم في قوائم العشاء الخاصة بالعائلة المالكة وهي لحم الغزال مع صلصة العرعور.
طريقة التحضير
وحول طريقة تحضيرها قالت : الخطوة الأولى في الوصفة هي تحضير لحم الغزال للطبخ، ثم دهنه بالزيت والفلفل والملح، والتأكيد من أن المقلاة جميلة وساخنة لأن تحويل اللحم إلى الكراميل هو الذي يمنحها نكهة رائعة.
وبينت أنها تستخدم زيت الثفل لتتبيل شريحة اللحم ، وهو زيت زيتون خفيف، وبمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، يضاف بعض الزيت إليها وتضع شريحة اللحم مع الزعتر وفص ثوم مطحون.
وأوضحت أنه لمجرد أن يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يتم تقليبه لتحميص الجانب الآخر من الستيك، ثم يضاف الزبدة وبمجرد أن تذوب، توضع بالملعقة فوق شريحة اللحم باستمرار لتثبيتها.
الصلصة
بعدها يتم البدء في صنع الصلصة وإضافة بعض الكراث والثوم مع الزعتر وتوت العرعور، والقليل من النبيذ بالإضافة إلى مرق اللحم البقري والدجاج لإضفاء المزيد من النكهة عليه.
وأكملت: يتم تقليب القليل من الكريم بعد إضافته مرة أخرى على الموقد لتسخينه، ووضع بعض الخضار في مكان بجانب لحم الغزال مع الصلصة في الأعلى وتقديم الوجبة.
